Paste di Mandorla Siciliane

Le Paste di mandorla siciliane sono uno dei prodotti tipici per antonomasia. Questi non sono altro  che un impasto preparato con ingredienti semplicissimi  tra cui spicca la mandorla che si trova alla base di diversi dolci tradizionali di alcune regioni del Sud Italia. Sebbene la pasta di mandorla viene utilizzata ormai in tutta Italia ma anche nel mondo, in Sicilia ha trovato una storia importante e un riconoscimento ufficiale. Infatti in Sicilia questo prodotto ha ricevuto il riconoscimento come prodotto agroalimentare tipico (P.A.T.).

Ovviamente è proprio da quì che provengono le mandorle più prelibate prodotte in provincia di Siracusa e Ragusa. La storia delle paste di mandorla insieme alla pasta reale, hanno una valenza storica che li fa risalire sino al tardo medioevo. Si racconta, che i primi prodotti di pasta di mandorla siano nati attorno l’anno 1000 tra le mura del convento della Martorana, a Palermo e negli innumerovoli monasteri delle diocesi Catanesi e Acesi. Qui, in uno dei contesti più ricchi di cultura e storia ecclesiale, i monaci unirono acqua, zucchero e mandorle, care al territorio siciliano, per creare questo prodigioso impasto, talmente buono che venne poi usato per moltissime ricette nella pasticceria siciliana sino ad oggi.

 

Ingredienti (pasta di mandorla classica):

  • Zuccherò.
  • Albume d’uovo.
  • Mandorla.

Ingredienti (per tutte le altre):

  • Farina.
  • Miele.
  • Zuccherò.
  • Albume d’uovo.
  • Mandorla.

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